助力茶叶生产与消费 茶多酚含量速测方法出炉

　　国人爱茶，古来有之。我国作为茶叶的主要发源地，拥有十分悠久的茶叶种植历史，并且在漫长的种植过程中还衍生出了非常丰富的茶文化，煮茶、品茶、以茶代礼等习俗都已经沿袭了上千年。不仅如此，茶叶还是我国农业的重要组成部分，我国每年的茶叶产量和出口量均排名全球前列，有力地推动着国内经济的稳步发展。

 

　　一直以来，茶叶之所以广受人们的喜爱和推崇，与它强大的保健作用是分不开的。现代科学的研究和鉴定表明，茶叶中含有许多对人体有益的成分，包括茶多酚类、蛋白质、氨基酸、维生素等450多种有机物和钾、钙、镁、铁、锌等40多种无机矿物元素，除了具有抗氧化、抗衰老和提神醒脑的功效外，还可以显著促进人体内的生化反应，帮助新陈代谢的顺利进行。

 

　　在茶叶的众多有益成分中，茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分，占茶叶干重的20%～30%，按化学成分可分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。茶多酚的应用领域十分广泛，在食品工业中用作抗氧化剂、保鲜剂，可以有效延缓食物的腐败变质；在化妆品和日用品生产领域，可以当作防晒剂、防辐射剂及特殊化妆品添加剂等；而在医药领域，由于茶多酚的抗氧化与抗菌消炎等作用，还可作为辅助药和保健药品的原料。

 

　　开发出快速有效的提取工艺和检测方法是扩展茶多酚应用领域的关键步骤。现阶段，茶多酚的提取方法主要有溶剂萃取法、离子沉淀法、柱层析法、超临界萃取法及膜分离法等方法，虽然有机溶剂萃取法应用较多，但依旧存在提取率较低，所得物具有潜在毒害性等不足。另一方面，由于茶多酚结构复杂，所以进行准确测定也存在一定难度，现有方法包括滴定法、红外光谱法、紫外分光光度法、原子吸收光谱法、高效液相色谱法及气相色谱法等，普遍存在检测速度慢、检测成本高等制约。

 

　　随着科学技术的快速发展，茶多酚的检验检测方法也在不断丰富和完善。近日，据科技日报报道，我国农科院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队成功研发出了一种茶多酚含量的快速检测技术，即微流控纸芯片技术。据研究人员介绍，该方法具有高通量液流操控的特殊功能，可实现对平行反应的精确控制；结合动力学匹配方法，可以在10分钟内快速测定出样品中的茶多酚含量。与传统的福林酚显色反应方法相比，具有时间短、节约试剂以及操作简单等优势，在茶叶生产实时监控、消费者自测等方面具有良好的应用前景。

 

　　随着互联网电商产业的兴起、茶文化的不断推广及高端收藏类消费需求的不断上升，我国的茶叶市场还将继续扩张，茶叶消费品类也会日渐多元化，相信针对茶叶及茶多酚的研究、分析测定也会变得更深入，未来一定还会有更多灵敏度高、结果准确、操作简便的测定方法被开发出来。